Готовка на пару — это метод приготовления пищи, при котором используется пар. На пару можно приготовить практически любую пищу, и этот способ считается самым полезным. Все начинается с кипячения воды, которая затем превращается в пар. Пар затем подогревает пищу и делает ее пригодной к употреблению.

Такая готовка происходит путем помещения еды в стимер, который представляет собой контейнер, сделанный из металла или бамбука. У стимера обычно есть крышка, которая располагается на верхушке контейнера. Некоторые современные микроволновые печи включают устройство, позволяющее готовить еду на пару, который образуется в специальном водяном контейнере. Приготовляемая пища имеет прямой контакт с паром, и поэтому блюда получаются немного вязкие.

Готовка на пару позволяет избежать таких последствий, как пережаренная или сгоревшая пища. Люди, которые ревностно заботятся о своем здоровье, предпочитают готовку на пару. Надо сказать, что такая готовка позволяет сохранить большее количество полезных веществ. Так, если готовить овощи на пару, то количество фолиевой кислоты уменьшается на пятнадцать процентов, а варка уменьшает его на тридцать пять процентов. Количество витамина С при готовке на пару уменьшается на пятнадцать процентов, а при варке — на двадцать пять процентов. То есть преимущества налицо.

К недостаткам подобного способа готовки можно отнести то, что для приготовления пищи требуется больше энергии. Это происходит из-за того, что нагреваемая энергия не расходуется прямиком на приготовление еды. Большая часть энергии расходуется на низкоэффективный проводник, воду. Западная кухня чаще всего использует готовку на пару для приготовления овощей, и очень редко для приготовления мяса. В китайской кухне на пару готовятся морепродукты и мясо. На пару также готовятся пироги. В последнее время готовка на пару приобретает также большую популярность в нашей стране.