При покупке и хранении сырого мяса следует обращать внимание на многие детали. Если вы покупаете расфасованное мясо в супермаркете, то посмотрите на дату расфасовки. На пакете, в который упаковано мясо, должно быть указан срок годности. Если срок уже закончился, такое мясо покупать не надо. Кроме того, при покупке мяса всегда обращайте внимание на его внешний вид, вкус, запах, текстуру. 

Осмотрите упаковку, в которой продается мясо. Там не должно быть дырочек, повреждений. Мясо должно храниться в морозильнике. Не складывайте купленное мясо в одном кульке с рыбой, и другими продуктами. Продукты могут испортиться. 

Когда вы привезли мясо домой, то положите его в холодильник. Мясо и рыбу нужно хранить в самой холодной его части (желательно на нижней полке). Срок хранения разных видов мяса — от одного дня до четырех. Используйте термометр в холодильнике для того, чтобы определить правильную температуру хранения. Не сваливайте все купленные вами куски мяса в одну кучу, они должны лежать по отдельности. 

Внутренняя часть холодильника должна быть чистой. Если вы собираетесь хранить куски мяса долго, то для этой цели не подойдут пластиковые пакеты. Лучше завернуть мясо в бумагу. 

Перед готовкой проследите за тем, чтобы ваши руки и кухонная утварь были чистыми. Также не допускайте попадания соков с мяса на другие продукты. И само мясо должно всегда проходить термическую обработку.